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ホーム | 調理道具 > スープ漉しシノア スープ漉し 27cm
商品詳細

シノア スープ漉し 27cm

販売価格: 11,676円 (税込)
[在庫数 10点]
数量:
スープやソースなどをこすための、円錐形をしたステンレス製のシノワ(スープ漉し)

美味しいものをつくるための“ひとてま”が料理のレベルを上げます。


◆オマール海老のビスクの作り方
エビ・カニの殻をスープに(「捨てる部位」リッチに変身)

エビの頭の部分からみそを取り除き、2つに割ってトマトペーストを塗ってオーブンで焼く。
次に鍋に移し、たまねぎやにんじんなどの野菜やブイヨン、水と一緒に1時間ほど煮込む。
それを【シノア】で漉し、あらかじめ取り除いておいたエビのみそと一緒に再び鍋に入れる。
とろみを付け、最後に生クリームを加えれば完成です。

「ビスク」はエビやカニなどの甲殻類や野菜を煮詰めて作る濃厚なスープ。


商品詳細

スープ漉し 27cm

サイズ:φ270×深さ250 柄長 280mm ,穴径 1.0mm
標準価格:18900円

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